Matinale Septembre
Le mardi 10 septembre 2024 à la Direction de l’Economie et de l’Emploi, Espace Toffoli 94220 Charenton-le-Pont a eu lieu la matinale de rentrée du Club.
Les adhérents du Club Gravelle Entreprendre et leurs invités se sont retrouvés nombreux pour participer à la matinale sur le thème du café proposée par Anthony CANGE
« Qu’y a-t-il dans votre tasse ? » était la première question posée aux participants. Le café est la deuxième boisson la plus bue dans le monde, derrière l’eau. Pourtant, peu d’entre nous peuvent identifier ce qui se trouve dans sa tasse.
Anthony Cange, fondateur de la torréfaction Strecker & Maillard a abordé les essentiels à connaître à propos du café, de l’arbre à la tasse, car c’est toujours meilleur quand on sait ce que l’on boit ! Même au bureau !
Avant de déguster des cafés de spécialité, chacun a pu se familiariser avec les points clés qui caractérisent le café:
- L’origine du café du café : Pays, régions, culture, variétés des grains …
- Séchage / fermentation : étape sensible et déterminante, impact sur le goût.
- Torréfaction : l’étape clef, celle qui fait naître les arômes. Le concept Clair, Medium, Foncé de l’entreprise Strecker & Maillard.
- Extraction : l’expresso n’est pas la meilleure méthode, c’est UNE méthode.
A la façon du vin, il n’existe pas UN café, mais DES cafés. C’est passionnément gourmand ! »
Comme à chacune de nos matinales les échanges ont continué autour de viennoiseries et ….. d’une tasse de café !
Photos : Agnès Brème , retrouvez son travail sur https://www.agnes-breme.com/
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